Naast een passie voor wijn maken werd er al een stap in de richting gezet van de stokerij door eerder een reeks likeuren te produceren. Het distillatieproces van de alcohol die we gebruikten om fruit,... op te leggen, prikkelde onze geest voor een nieuwe uitdaging. Zo begon het idee van stokerij EMS te rijzen.

​

Alvorens de oprichting van het nieuwe kind 'stokerij EMS' van domein Walterus, werd er een opleiding gedaan om het proces beter te kunnen doorgronden  en zoveel mogelijk extra kennis te vergaren.

​

Vanwaar komt nu de naam EMS... het is een afleiding van de eerste letter van onze beiden familienamen Moonen - Milis, de dubbele M in een cirkel werd al eerder gebruikt als symbool op al onze dranken. Dus van 1 (e)m naar 2 (e)m's! Het staat garant voor samengebundelde kracht door complementaire kennis.

​

 Voor onze distillaten hadden we een duidelijke visie om te kiezen voor fruit uit eigen streek.

We werken hiervoor samen met lokale fruitboeren alsook onze eigen teelten wijndruiven en kweeperen. De dranken zijn puur - ongekoeld&ongefilterd, geen kleurstoffen - geen smaakstoffen en dubbel of triple gedistilleerd geassembleerd om meer smaakbehoud te creëren.

​

Onze eerste gin werd geboren en gedoopt met de naam 'DIVINITY', een Kempische gin van kweeperen, hop en een verscheidenheid aan specerijen. De gins kreeg wat later gezelschap van 'ORENDA' gin en 'TRINITY' gin.

​

Naast onze trilogie van EMS Divinity - Trinity - Orenda, komt er een NIEUWE gin bij.

EMS Lir gin, een sublieme toevoeging aan de reeds bestaande parels. Weer komt onze nieuwe teelt aan bod met kweepeer, framboos en een mediterrane toets.

​

Ook werd het tijd om ons gamma uit te breiden met NIEUWE SOORTEN DRANKEN.

In 2021 werd er ook ijverig gewerkt aan de ontwikkeling van een Belgische, witte rum en flavoured rum. EMS Wild Baron, white rum en EMS Devil's Soldier, flavoured rum. De flavoured rum kreeg onze unieke EMS stempel door het gebruik van o.a. kweepeer toe te voegen aan onze zelfgemaakte rum. Nog even en dan komt er ook nog een levenswater van druif. Of beter gekend als grappa. Uiteraard kan het niet grappa noemen omwille van beschermde oorsprongsbenaming. Voor deze drank werden druivenschillen van eigen teelt wijngaard gebruikt.

​

​

​